中国餐饮进入新周期，积极拥抱变化和创新。作为中国连锁经营协会副会长、秘书长王洪涛也表示，当下要时刻洞察行业逻辑，在变革时期活下来。第10届中国餐饮创新大会，王洪涛作为重磅开场嘉宾将为行业带来年度致辞。
内卷时代里，行业既需要品牌新玩家带动市场能量爆发，更需要稳重且有实力的餐饮老牌，引领市场发展方向，而这些均可以视为“餐饮新势力”，给焦虑的餐饮同行打上一针强心剂。
百年经典老牌紫光园，凭借硬核实力超强链接年轻客群，真正做到与时俱进；湘菜小炒兰湘子从西安诞生并横跨全国，5年狂飙300家直营店，在湘菜赛道中杀出重围；罗二火锅朝气蓬勃，在市场中逆势突围；肉肉大米凭借产品创新力，赢得消费者欢迎。
本届创新大会上，“柴大官人聊品牌”主理人柴园、携手紫光园餐饮集团总裁刘政、兰湘子联合创始人陈波、物语（上海）企业管理有限公司总经理吴宁、罗二火锅、厕所串串创始人刘凡，作为异军突起的餐饮新势力代表，探讨内卷时代，如何打造真正的新势力！
2023年是中餐出海元年，2024年，中餐出海正在回归理性。关于中餐出海的原因，最常被提及的是国内餐饮行业内卷，竞争激烈，而海外恰好是一块中餐尚未触达和覆盖的大市场，所以这轮中餐出海既是一次逃离内卷的出走，也是寻找新的蓝海增量和消费高地的市场决策。
但是事实证明，中餐出海并非一路畅行无阻，当真正落地的时候，你会发现仍然有许多需要破解的具体难题。因此盲目出海不可取，更不是逃避内卷的退路。
为此，我们邀请到，香港餐饮行业协会会长陈嘉华、茶乙己创始人张小秋、台湾阿尔法餐饮集团合伙人兼CGO曾怡华、新加坡RTG董事总经理郑惠元、AlphaJWCVentures投资合伙人郝毅文、Adyen全球支付中国商务负责人吴静灵，从全球视野看中餐出海的未来。
2024年，精致餐饮的生存似乎面临巨大挑战。米其林餐厅接连闭店，深陷内卷。为了自救，有高端米其林餐厅推出“低价套餐”，迎接“平价餐饮”崛起的挑战，和消费理性的市场，有品牌力求通过外卖作为最后的求生手段。
绝处逢生并非简单说说而已，在绝望之下，已经有精致餐饮品牌开启“反击战”，给行业再次建立生机和希望，大家是如何去做的？在本次大会上，著名美食作家、《舌尖上的中国》《风味人间》美食顾问、一大口美食机构创始人小宽、新京熹创始人段誉、苏州金海华餐饮集团总经理程志辉、LDH刘道华建筑设计事务所创始人刘道华，带来一场《绝望与希望：精致餐饮开启“反击战”》的精彩圆桌对谈。
在火锅这个卷王赛道里，从模式、产品，卷到营销、供应链，从网红火锅、到社区火锅，创新不停，生命力不止，而未来还能怎么卷，品牌差异化和破局之道究竟是什么？
一起来听一听，由朱光玉火锅馆创始合伙人李扬、张亮麻辣烫联合创始人姜佰东和百品日光总裁李科现场带来的《卷王赛道的“新思路”》的圆桌分享，寻找竞争之下的新护城河。
今年餐饮整体行业遭遇客流荒，商场餐饮难、餐厅生意差、客流大幅下降......品牌门店们似乎每天都在寻找和尝试新的吸引客流的手段。但同时，也有部分品牌未雨绸缪，借助差异化定位、高品质产品、优质服务体验等，获得消费者认可。比如来自浙江宁波的三佰杯，门店“家家在榜”，每每新店将开，都掀起一阵不小的风潮；再如，从白天到黑夜永远在排队的“长沙虾王”天宝兄弟，是无数食客与游客心中的长沙必打卡网红店，品牌近十年发展，门店遍布全国。
和三佰杯、天宝兄弟类似的品牌依然有很多，他们凭什么能够在内卷中脱颖而出？他们能够营造排队现象和实现经营增长的秘诀是什么？堪称流量王的他们是如何炼成的？带着这些疑问，我们一同在创新大会现场倾听他们的分享吧。
选品类就是选赛道，就是选发展空间，谁都希望选到“坡长”“雪厚”的好餐饮品类赛道，但是并不是所有人都能够精准选择。今年，行业涌向出了砂锅菜、小火锅年度爆红品类，锅气十足，浓浓的烟火气备受人们喜爱；烤鱼品类的热度有所增加，新鲜玩法颇具吸引力。
比如，凭借“平价高质的单人小火锅”模式爆火的一围肥牛小火锅，开辟独特烧烤酒场细分赛道的辣物，具备“全国砂锅排队王”之称的罗妈砂锅等品牌，展现了不俗的实力。
大会现场，我们邀请到“餐饮那些事儿”主理人艾琳、一围肥牛小火锅联合创始人李俊云、辣物烧烤酒场创始人田学伟、杨记誉诚总经理、杨记隆府/罗妈砂锅/民间粮仓联合创始人李冲、有锅有碗创始人张小草，共同带来《年度爆火品类，拆解长红基因》的精彩对谈。
品质餐饮时代到来，回归真实生意才是硬道理。在加速变革时代里，头部餐企面对种种挑战，开启了抵御寒冬的方案机制，或是采取战略收缩、关闭亏损门店，或是回归主品牌，切切实实的将每一家门店经营生意达到最优化，从而保住有效的开店利润。
在《生态重组时代，保住有效开店利润》的圆桌对谈环节，我们邀请到主持人：门头战略开创者&未来食餐饮战略咨询创始人余奕宏、比格比萨创始人、董事长赵志强、江边城外联合创始人孟洪波、呷哺集团副总裁张艳梅、深圳拓邦股份有限公司厨纪BU总经理高斌，优秀餐饮行业专家、头部大佬和服务商，深入洞察行业现状。
区域餐饮势能从去年逐渐爆发，并在行业里屡屡创造新势能。从云贵酸汤火锅、到江西小炒，从云南菜、湖北菜到东北菜，各地区域餐饮势头猛进，长沙餐饮市场更是一直保持极强的竞争优势，同时跑出来优秀的区域餐饮代表品牌，上演“群雄争霸”。
这次，被大家称为是云南风味宝藏的“秘密神器”的隔壁老王家常云南菜，堪称是湖北菜天花板的清水亭，素有“非遗东北菜”之称的奉天小馆、地道江西味更是江西菜的入门级餐厅的品牌大佬将出席本届大会，同“王涛餐饮人”主理人王涛、长沙餐饮保姆张好，带来《区域势能崛起：地方菜“群雄争霸”》的精彩对谈。
