中小学校食堂管理工作关系到学生身体健康和生命安全，关系到家庭幸福和社会稳定。近年来，山东调整食堂运营模式，统一大宗食堂采购，梳理整改不规范问题，落实食堂财务管理，多种形式保障广大师生的饮食需求。
青椒小炒肉、蒸饺、千叶豆腐……在枣庄薛城区凤鸣中学的自营食堂里，同学们享受着各色美食，食堂工作人员往来穿梭，擦桌拖地、摆放碗筷。整个大厅共有2000多个餐位，可容纳全校师生就餐。
王磊 枣庄市薛城区凤鸣中学总务处主任
我们学校从建校以来一直实行陪餐制度，每天都由我们学校相关负责人来陪学生共同就餐，我们至少提前半小时来食堂，检查餐桌餐盘碗筷是否干净，检查后厨在食品加工过程中操作是否规范。
细看之下，每张餐桌上的标签颜色也不同。原来学校发现学生们因人而异，饭量各有不同，于是在餐桌上分门别类贴上红、黄、绿标签，工作人员根据颜色分配不同分量的饭菜。
张祎宸 枣庄市薛城区凤鸣中学学生
我的饭量比较小，所以会选择这样的小份餐桌来吃饭，平时在家里也会告诉家人们要珍惜粮食，爱惜资源。
据了解，为保障学生“舌尖上的安全”，七月份以来，山东推动1393所中小学校食堂由委托经营转为自主经营，严格落实学校食品安全校园长陪餐制度，凤鸣中学的自营食堂，尽最大努力满足不同学生的用餐需求，让饭菜美味营养，呵护学生成长。
王磊 枣庄市薛城区凤鸣中学总务处主任
食堂自营以来，我们从食材的采购到学生的入口，整个的环节我们都有负责人进行监管监控，以此来保证我们的食材的质量，保证食品的安全，同时我们的餐厅有互联网+明厨亮灶，以此让我们的孩子能够吃饱饭、吃好饭，长好身体，好好学习。
为持续深入推进中小学校园食品安全和膳食经费管理突出问题专项整治，前段时间，山东省教育厅、山东省财政厅联合印发《关于进一步加强中小学校食堂财务管理的通知》，明确提出坚持自主经营学生食堂、规范委托经营食堂财务管理、严格校外配餐单位财务监管、严格落实大宗食材统一采购、严禁招标行为弄虚作假、细化食堂财务管理要求等六项具体工作要求，切实维护师生利益。
齐鲁 山东省教育厅财务处处长
这项制度聚焦“食堂该谁办”，推动建立新型自营模式，学校直接管控关键环节，用学校的操心换家长的放心。目前，全省中小学校食堂自主经营比率达到99%。县级公开遴选大宗食材供应商、配餐企业，均不少于3家，学校可以货比三家择优选择，确保食材和服务品质好、价格低。明确了中小学校食堂承包商、配餐企业营业利润率应控制在5%以内，既让企业有钱赚又不让家长多花钱，为控制饭菜价格提供保障。严格伙食费收缴及核算管理，更好地维护学生权益。
