总第4016期
作者 |餐饮老板内参 内参君
2024年，对于餐饮行业来说，是绝对特殊的一年。
过去十年，中国餐饮步入高速增长通道，从2014年的2.7万亿，到如今突破五万亿，几乎翻倍；并跑出了不少锋芒毕露的绝对寡头、区域霸主、餐饮帝国；同时，各个品类在“高速路”上飞奔，赛道细分，迸发了无限的光彩和生机。
而如今，激进之后的冷静，让不少从业者，站在2024年的十字路口。跨界者大量涌现、价格战疯狂开打、实体门店加速出清。当从业者被“逼近”临界点，则更需要看清本质，摒弃泡沫，用前瞻心态展望下一个十年，回归“真生意”，寻找行业“真标杆”。
回望过去，行业的十年，也是餐饮老板内参·中国创新大会的十年。十年间，由内参发起、评选的《中国餐饮最具创新力100》榜单，和优秀餐饮标杆，一起携手走过了多届。
这张在业内“口口相传”的榜单，早已成为餐饮界重要的创新风向标和品牌实力背书，更是餐饮垂直领域中最具含金量的评价体系之一。
它蕴含着全体餐饮人十年里的努力拼搏和创新不止，是对餐饮人成功穿越周期、拥抱复苏大势的佐证和祝福，更体现了餐饮老板内参作为行业头部垂直媒体的前瞻性、洞察力、挖掘力，以及行业深度分析力。
如今，第10届中国餐饮创新大会启幕之际，我们也迎来了奖项的“全新升级”！这一次，我们不仅寻找行业具有稀缺性、独特性、开创性的最佳产品、优质品牌、标杆门店，更将视角聚焦到更多维度的服务体验、营销创意、最佳雇主……挖掘真标杆，对标真头部！
全新升级的“头部品牌榜”，将从8大维度进行评选，独家、重磅、行业唯一！涵盖各品类细分、品牌力、产品力、门店模型、商业模式等13个维度共计20+奖项。在12月13-14日的第10届中国餐饮创新大会上，隆重揭晓！
本次“头部品牌榜”，共设有20+全新奖项。通过专家评审团的层层甄选，紧跟行业变化，挖掘万众瞩目的时代标杆：
>>>火锅品类 TOP 10
2024，火锅品类卷翻天。有人黯然离场，也有人激流勇进。在极度“分化”的品类竞争中，有人穿越行业周期，有人始终保持着“排队王”的风采，有人通过新模式、新场景、新服务，杀出重围，迈向新征途。谁是值得关注和学习的楷模？12.13-14，一起期待！
>>>轻食品类 TOP 10
轻食品类，大有可为。当消费者越来越看重“健康”元素，轻食生意的挑战也变得汹涌无比。这个年轻的赛道，在几年前进入高速增长期，也吸引了资本的相继押注。从高速增长，到迎来洗牌，究竟谁才是轻食品类的绝对王者？
>>>快餐品类 TOP 10
快餐赛道，激烈厮杀。在万亿市场的巨大机遇下，竞争也越来越白热化。理性消费的趋势下，哪怕是刚需高频的快餐，也面临客流下滑、营收减少的困境。当快餐进入“微利时代”，则更加考验各个品牌的效率。快餐之王TOP10，即将重磅揭幕！
>>>正餐品类 TOP 10
在“小吃小喝”迎来高光时刻的另一面，正餐品类陷入增长困境。渠道战、价格战、流量战，正餐的拉新、提频难度都越来越高。同时，不少正餐品牌开始向下挤压，抢夺快餐的生意。面对市场竞争的加剧，正餐企业需要不断创新，以满足消费者多样化的需求。
>>>休闲小吃 TOP 10
截至2023年末，我国小吃门店数超过220万家。伴随着复苏的持续推进，休闲小吃品类迎来了全新的生机。这其中，既有传统地方小吃的品牌化升级，让传统焕发生命力，甚至刮起了“档口风”；也有一些新诞生的网红小吃，成为独领风骚的街头“顶流”。休闲小吃品类，谁能网红变长红？我们一起期待！
>>>饮品品类 TOP 10
过去一年，全国新茶饮门店总数超过50万家，连锁茶饮品牌冲刺“万店”，营销高举高打、价格一降再降，品牌们使尽浑身解数，吸引消费者和加盟商。2024年，饮品有了明显的变化——从追求短期的开店速度，转向追求长期的开店质量和纵深发展，饮品品牌们，都在重新评估点位选址、重新打磨单店盈利模型。
>>>烧烤品类 TOP 10
作为一个经典品类，在今年，烧烤也呈现出不一样的“烟火气”，特别是去年淄博烧烤大热以后，各地的烧烤文化似乎被“激发”和“深挖”。而烧烤带来的烟火气，原本也是餐饮行业复苏和发展的流量密码。同时，“烧烤+”也成了创新的新方向，烧烤+露营，烧烤+小酒馆等业态也蓬勃发展。
>>>西餐品类 TOP 10
在理性消费的浪潮之下，“性价比西餐”也迎来了一波爆发。以萨莉亚、夏日玛莉西餐厅为代表的一批西餐品牌，采取了“优质平价”的运营策略。就连巨头必胜客，也开出了“Pizza Hut Wow乐享店”，对平价西餐市场带来不小的影响。西餐品类还有哪些新动向？跟随品类标杆，把握时代脉搏！
>>>烘焙甜品 TOP 10
在极度内卷的时代下，烘焙甜品，也迎来一轮又一轮的“大洗牌”。这一年，有关烘焙的话题频频引发热议，同时，国潮烘焙、贝果、吐司等细分品类或单品相继出圈。究其原因，在于烘焙是个强调“创新性”的赛道，层出不穷的创意新品能够持续吸引年轻消费者的眼球。第10届中国餐饮创新大会上，我们一起见证烘焙甜品的“创新品牌”。
>>>地方菜品类 TOP 10
中国地大物博，幅员辽阔，孕育出独具风格魅力的餐饮文化，滋养了别具风味的区域餐饮品牌。地方菜品，往往烟火气十足，极具爆发力和神秘感，更是餐饮创新过程中不可忽视的一股“能量”。重视地方菜，就是重视中餐的多样性和丰富性。
>>>区域市场领导品牌 TOP 10
在全国各个区域，均涌现出一批“区域王者”。一方面，他们扎根本土，深耕区域，不断发展壮大，掌握市场发展的底层逻辑，成为高口碑的实力品牌；一方面，他们开始走出大本营，开辟新领域，成为惊艳四座的区域黑马。
为更好发掘区域潜力股，评审委员会选取了近年来表现活跃，餐饮创新力突出的城市，作为本项评选的品牌取样城市。
>>>年度畅销产品 TOP 10
传统思维认为，单一产品很难产生规模效应。可在互联网时代，往往是一款极致单品、一个极致卖点，就可以引爆市场。一款畅销爆品的研发和诞生，不是抄袭而来，二是基于精准的市场洞察、数据分析，并结合消费者需求而来。打造畅销爆品，有逻辑可循，有榜样可依。
>>>行业标杆门店 TOP 10
一个时代要进步，就必须要有标杆。餐饮是九业合一的生意，其“标杆”可能体现在各个环节，有的拥有完善的组织力、有的具备足够专业的研发力、有的搭建了庞大的供应链……寻找行业标杆，探寻标杆的“内在爆发力”，一起把脉新时代的脉搏！
>>>最具投资价值 TOP 10
做一个赚钱的品牌，也要做一个“值钱”的品牌。什么样的品牌更具投资价值？是资本争相抢夺的“香饽饽”？或许，可以从商业模式、回本周期、门店模型等多个角度来考量。餐饮行业，究竟谁才是“六边形战士”？在这份榜单中，或许可以得到答案！
>>>最佳商业模式 TOP 10
餐饮商业模式的底层逻辑，在于满足消费者需求并实现持续盈利增长。不同的餐饮品类，商业模式各有特点，且需要适配不同的发展阶段。在2024这样风起云涌的时代下，怎样的商业模式更加“扛打”？为什么有的模式能够穿越周期？让我们一起沿着榜样的力量，携手前行！
>>>中餐出海先锋 TOP 10
中餐出征全球的“大航海时代”正在火热进行。头部餐饮品牌们陆续走出国门，进军海外市场。不过，在任何一个市场，成功都不会是理所当然。出海是新时代的机遇，更是挑战，那些在海外市场落地且顺利扩店的品牌，必然是通过实际走访，丈量当地消费需求、做足准备而来。谁是中餐出海先锋？一起来见证！
>>>品质供应链 TOP 20
餐饮供应链驱动时代早已开启，“得供应链者得天下”也是行业不争的事实。供应链已经成为了现阶段餐饮品牌实现规模化发展、稳抓绝对话语权的重要抓手。万店企业频频涌现，在这背后，供应链的“承接”作用不可小觑。
同时，越来越多供应链企业致力于单品爆品研发，为餐饮行业创造和提供更多“重做”机遇。蕴藏着无穷的餐饮“重做”机遇。大到烤鸭、佛跳墙，小到油条火锅蘸料，都可以利用供应链实现用餐场景和销售模式的极大拓展，为餐饮品牌提效增收创造机遇。
>>>最佳餐饮智能 TOP 10
数智化变革，是餐饮企业应该抓住的“大风口”，特别是万店时代，数智化已经成为连锁企业提升竞争力、提高效率、实现可持续发展的关键因素。一款POS收银机，一个会员系统，一款炒菜机器人、一款智能订货系统……既能助力餐饮企业精准营销，更能够助力餐饮供应链提效。
>>>最佳营销创意 TOP 10
做餐饮，产品和营销缺一不可。好的营销，以结果为导向。有效的营销，能够帮助餐饮品牌在激烈竞争中脱颖而出，而好的营销创意，不仅打造爆品效应，更是能让品牌变得更具“价值感”，真正走进顾客的心智。我们将甄选“年度最佳营销创意”，为大家呈现脑洞大开的新思路！
>>>最佳服务体验餐厅 TOP 10
顾客进店，体验的不仅仅是食物的味道或环境的装饰，它是一个多维度、多层次的感知过程，包括感官层、行为层、情感层。餐厅如何脱颖而出，成为顾客心中的首选？答案或许就藏在拿些看似微不足道、实则能深深触动顾客内心的服务细节中。
>>>首席餐饮赋能平台 TOP 10
为合作伙伴保驾护航，赋能餐饮新动力！优秀的平台，能够帮助餐饮商家更快、更稳地发展，内外兼修，在不同的变革阶段提供专业、全面、周到的服务，犹如餐饮商家的“多只眼”。本次，还将评选出“首席餐饮赋能平台 TOP10”，一起期待！
>>>2024中国餐饮最佳雇主
古语有言：良禽择木而栖，良臣择主而仕。好的餐饮老板，不仅要知己知彼，带领品牌一路向前，更要掌握“聚才之道”，从“聚才”到“聚财”，实现共同致富的终极目标。好的老板，是领路人，是知己，也是伯乐。我们将评选出“餐饮最佳雇主”，一起为“中国好老板”鼓掌！
2024年，餐饮行业重新站在了十字路口。有人入局、有人出局，也有人，努力破局。
当无数从业者还在迷雾中摸索时，他们早已洞悉时代变迁，不抱怨、不摆烂，身体力行，扛起了时代的大旗。
“2024中国餐饮创新两大人物榜”，分两个奖项——中国餐饮创新年度人物、中国餐饮创新年度先锋人物。
全新揭秘的“中国餐饮创新年度人物”，我们将寻找2024年度行业内具有唯一性的“领袖人物”，他/她 是餐饮行业的年度影响力领头军、更是行业轰动事件的幕后掌舵人；而“中国餐饮创新年度先锋人物”，则从不同维度着手，寻找具有蓬勃生命力和黑马基因的新生代标杆人物，他们可能是创始人、合伙人，也可能是大博主、大网红……
让我们共同见证！
显然，今年的“奖项”不仅覆盖面更广、更加细分、触角更多、维度更全，全面升级！可谓“独家、重磅、行业唯一”！
以上各大奖项及人物榜，均由专家评审进行严谨、多轮内部审核。专家评审团由来自餐饮界、资本界、媒体界的数十位行业专家组成，他们将从餐企的品牌力、发展力、加盟优势等维度对品牌进行多维度综合评分。
同时，最终获奖榜单，将在2014.13-14日“第10届中国餐饮创新大会”上隆重揭秘。届时，群星闪耀，星光熠熠。不抱怨环境的“强者”们，正身体力行，拥抱品质周期，回归真实生意，并为新变革供给打磨锋芒，迎接下一个餐饮十年的到来！
我们不见不散！
