中国人对“米”情有独钟，因此，以大米为原料的零食一直以来广受中国消费者的欢迎。尤其是“米饼”，其独特的香脆口感自诞生以来一直以老少皆宜的特点风靡至今。
不过，在消费升级的大环境下，消费者对于零食品质的要求越来越高，在米饼这个赛道上，“健康化”也成为其中最重要的一个趋势：是不是油炸的，配料表是否干净，大米量有多少……都成为影响品质消费者和新锐白领们下单的重要因素。
基于这样的意识转变，越来越多的品牌开始想消费者所想，希望通过食品工艺上的创新，在配料和口感之间找到一个绝佳的平衡点，以获得消费者对品牌的信任。
近日，乐事重磅推出鲜焙裸米饼这一新品。这是乐事紧随零食健康化趋势，以中国传统主粮为原料进行的一次开创性探索，为本土消费者带来了美味与营养兼备的零食新选择。
零食行业吹来健康风
“好吃的都不健康”，在零食行业曾经广泛流行的这句话似乎证明了一个道理：一款零食若想做到好吃，各种添加剂的助力似乎是不可避免的。
然而，随着人们健康意识的提升，“成份党”们开始关注起包装上的配料表，他们不再单纯地追求味觉上的极致刺激，而是要将不可能变为可能：“健康和口感都想要”。
尤其是近几年，代表健康化趋势的“清洁标签”概念开始在欧洲兴起。更趋理性的消费者们希望产品是由他们能够理解的、期望的、可靠的配料所制成，他们渴望在食品方面获得更多的信息知情权，于是，消费者们倾向于选择那些配料表更为简单的产品。
尼尔森的“2023健康新消费需求洞察”报告中显示[1]，随着健康理念的进一步深化，清晰透明的元素呈现正在成为健康新消费需求的核心元素，而消费者也更加信任食品配料表信息更加透明的品牌。
在小红书这一社交媒体上，关于“有机产品”以及“配料干净的清洁标签”等话题的讨论热度持续升温。
据某大型连锁超市的零食区负责人透露，过去几个月内，店内主打健康概念的零食货架销量持续攀升，其中以无添加防腐剂、人工色素及零蔗糖的零食最为抢眼。“我们观察到，越来越多的消费者在选购零食时，会特别留意产品的成分表，寻找那些不含多余添加剂、低糖或无糖的选项。”该负责人表示，“这种消费偏好的转变，不仅反映了现代人对健康生活的追求，也促使我们不断优化商品结构，引入更多符合健康理念的新品。”
为了顺应零食健康化趋势，最近，全球零食巨头乐事品牌创新性地推出了一款米制品新零食——鲜焙裸米饼，以其“6大0添加*”和“大米量不低于74%”两大特点，引领了米类零食的流行新趋势。
和市场上主流的米制品零食相比，乐事鲜焙裸米饼在生产过程中坚持以简单的配料打造出不简单的产品。
不额外添加蔗糖、味精、甜味剂、膨松剂、明胶和食用香精，乐事鲜焙裸米饼真正做到六大“0添加*”。配料表也十分干净，除了以大米为主要原材料之外，配料干净简单：植物油（含茶多酚）、淀粉和盐。
而主要原材料——大米更是严选自中国东北的大米。不仅如此，此次乐事鲜焙裸米饼大米的量不低于74%，满足了消费者对高品质零食的个性化需求。
不仅如此，乐事美食研究所此番采用了创新的技术，在不添加蔗糖的前提下突出精选大米的自然甜味，这种工艺能够保持米浓郁的米香和焦香酥脆的口感。
在包装上，乐事贴心地采用了小巧便携的独立设计：一方面在于大米本身富含碳水化合物，小包装即有大能量；另一方面，小包装也可以方便朋友、同事之间的相互分享，适用于更多碎片化、多元化场景下的便捷需求。
创新基因从何而来
自米饼诞生以来，历经消费者习惯、口味以及消费趋势的各种变迁，如今整个行业虽然还在增长，但疲态已现，行业革新势在必行。
不过，创新不止是一种企业战略方向的选择，更需要企业具备强大的创新基因和能力。
作为全球知名零食品牌，乐事在产品创新上展现出了非凡的实力和创造力，它的创新基因深植于其对消费者需求的深刻洞察和对市场的精准预判。
事实上，结合全球性的零食健康化趋势，乐事近几年一直持续创新。
比如结合中国消费者喜爱的红薯、香芋等食材，乐事就推出了这一系列以“东方食材”为灵感的创新产品；在地方性美食风靡全国的背景之下，乐事还推出了一系列“限定口味”。“这些限定口味的推出，不仅满足了消费者对新鲜感的追求，更激发了人们对地域文化的自豪感。”一位经销商表示，“每当一款新口味上市，都能引发一阵抢购热潮，不少消费者还会在社交媒体上分享自己的试吃体验，让更多的人感受到不同风味的零食。”
今年，乐事又将创新的目光投向了米饼这一传统零食上，希望通过重新定义传统米饼的方式，带领整个米饼类目重获增长。
乐事强大的创新能力及其深耕中国市场、探索本土文化的能力，背后离不开一个子品牌，那就是“乐事美食研究所”。
作为乐事的“新品实验室”，研究所不仅为乐事与消费者之间的链接搭建了一个平台，更是乐事的新品创新孵化器，它将每一个消费者洞察转变成一个个新鲜的创新产品。
当减油、减脂成为一个全球性趋势后，乐事还将核心产品线进行健康化创新，通过“减少50%饱和脂肪[2]”的方式，为中国消费者带来“美味如初、配方更优”的零食新体验。
乐事美食研究所的创新也不局限于口味的开发，还涉及到包装设计、文化元素的融合，以及与地方文化的深度合作等。
渠道产品互相成就
进入中国市场三十年的乐事，不仅对中国市场有着深刻的理解和尊重，同时也在本土化实践方面拥在丰富的经验。
《2024-2029年中国休闲食品业深度分析及发展趋势预测报告》中商产业研究院分析师预测，2024年中国休闲食品行业市场规模将达到10093亿元。[3]
庞大的市场规模以及巨大的消费潜力，使得中国的零食行业从来不缺玩家。基于此，乐事在中国一直坚持围绕消费者需求持续创新。
如此深刻的市场洞察能力，背后是敏锐的创新嗅觉和强大的研发实力，而这无疑又为乐事遍布全国各地的经销商体系提供了强大的信心和动力。
“现在的年轻人对零食的要求越来越高，没有新意的产品根本没人买单。”乐事北京的经销商方先生表示，以前的零食只要好吃就行，现在他们还要看配料表，有的还会上网讨论。
此前，乐事每一次新品的推出，总能在社交媒体上引起热议和互动，这无疑为品牌和消费者建立了一个深度的链接。
比如自2020年开始推出的区域限定口味系列，有博主就在社交媒体上对每个口味进行过“开袋测评”，跟贴的消费者中不少表示想“集齐全部口味”。
上海一位经销商许先生也观察到了类似的趋势，他所在的区域里消费者尤其“喜新厌旧”，“以前一个单品就能卖到爆的时代一去不复返，现在的年轻人特别爱尝鲜，不仅产品口位要新，玩法也要更新，前段时间的‘开袋有奖’就带来了一大波增长。”
业内人士表示，消费品牌品牌的持续的生命力，既有赖于品牌自身的创新能力和营销策略，也与经销商体系的支撑密不可分力。
当前，零食行业的竞争已经进入白热化阶段，经销商的支持也需要产品创新力与健康的利润率来推动，乐事从玩法、产品、营销等维度的创新，正是打开了一个与经销商合作共赢的新局面。
此次，乐事首款“0添加*”鲜焙裸米饼的推出，不仅带领米饼这个品类进入了一个新的发展阶段，填补了行业空白，同时也为行业的持续升级带来更多可能。
参与来源：
* 标题和正文中出现的“6大0添加”或“0添加”指生产过程中不额外添加蔗糖、味精、甜味剂、膨松剂、明胶、食用香精，且它们的含量均为0g/100g。糖含量见营养成分表；
[1]2023健康新消费需求洞察-尼尔森IQ；
[2]指产品与原乐事美国经典原味马铃薯片相比，饱和脂肪的含量减少50%以上；
[3]2024年中国休闲食品市场规模及行业发展趋势预测分析-中商产业研究院；
