一个在中国连续亏损几年的连锁洋快餐，居然在今年宣布盈利了，而且门店突破了一千家。
它就是在美国有“披萨一哥”，且进入中国市场有20年以上的达美乐。
号称“外卖大王”的达美乐披萨到底应该是外卖还是堂食也是一个值得达美乐思考的问题。根据财报数据，今年上半年达美乐新市场外送订单收入占比仅为16.85%。在开始全国性扩张后，达美乐北京、上海等一线城市的数据增长已经明显见顶，近一年时间里，达美乐新入驻的城市门店还都不支持外卖业务。财报显示，2024年上半年，达美乐在新增长市场的收入占总营收61%。除去北京和上海之外的所有城市，门店达到551家，已经占门店总数的60.28%，收益占总收益的61%。
一线城市餐饮服务和物流配送相对成熟，可以通过外卖来实现增长。但对一些二线城市而言，外卖服务可能并非那么刚需。在规模不大的城市里，能去线下门店消费或许才是不少人的常规消费习惯。所以对于一些连锁餐饮企业来说，想在中国市场做大做强，必须考虑在一二线城市，堂食、外卖两条腿同时走的策略。
对达美乐而言，下沉城市的另一个难题还是价格。目前达美乐的外卖客单价普遍在80元左右。与此相比，县城比萨尊宝的客单价只有达美乐的1/3左右。萨莉亚的堂食披萨也只有30元左右，如何一边保持品质降本增效，一边再去抢占市场，达美乐未来的挑战依然不少。
参考资料
1、规模效应显现，大陆门店数破千！达美乐中国做对了什么？餐饮老板内参
2、达美乐中国：开启千店时代，迈入发展黄金期，经济观察报
3、3年交了9亿“学费”后，全球披萨一哥终于在中国赚钱了，红餐网
