喝不动了！
2024年，整个奶茶行业还在经历挣扎！
据相关统计，截至今年11月，已有高达19.7万家奶茶店闭店倒下。
在这场轰轰烈烈的行业大震荡中，既有昔日顶着奶茶第一股上市的前辈，又有曾经在网络上红极一时的新兴品牌。
曾经怀揣勃勃雄心冲击10000家门店的品牌，开始面临收缩。关店、挪店、改变加盟政策。这一年，奶茶店都在忙忙碌碌找寻生存新机。
呃......至于能不等找到，答案：未知！
奈雪，不知何时才能翻身
经过一番寒彻骨的奈雪的茶，虽然已经开始不断调整战略，但依然还没有等来它的春天。
根据其发布的2024年中期业绩公告，今年上半年，公司收入同比下降1.9%至25.44亿元，巨亏4.37亿元。
奈雪的茶上市时候，聚光灯有多强，其如今业绩惨烈的程度似乎就是多烂！
在市场有关于其公开可查的6多时间内，它除了2023年录得1300万的盈利以外，其它时间几乎都在亏损。
如果和已经上市的茶百道，以及上市备案已经获批的古茗相比，在2022年同期数据相比，茶百道赚了9.65亿，古茗赚了7.88亿。
不得不说，跟其它茶饮品牌相比，价格定得高，并非只是一个绝对错误的短板。从直营还是加盟、开大店还是开小店、产品策略上，似乎都决定了它并不是一个能够轻易盈利的公司。
奈雪非常注重直营模式，跟大家一贯的思维认知相同。其创始人彭心执着地认为，直营模式能保证工序和原材料合乎标准。在此前的采访中，彭心曾说：如果是加盟的话，你怎么知道他有没有按照你的要求买了20块钱的草莓？
有道理，很良心！
不过，开大店的模式，加上自己开店成本的高额支出，以及鲜果产品本身天然耗材、难搞的特点，都让奈雪的茶的成本非常不具备优势。
奈雪的茶，也意识到了这点。
2022年，已经开始产品的标准化，并把自研的“智能茶饮机”投入到门店，把制作一杯奶茶的时间压缩到6秒。去年，奶茶的茶每家店员工数量从原来的11人，顺利压缩到4.1名左右。
此外，原来门店现做的欧包，也变为“预制欧包”，由中央厨房统一配送。
位置上，搬离大商场，进驻办公楼和住宅社区，缩减了店的投资资金。
一通操作下来，依然书写了今年的巨亏局面。
在不少评论区中，有小伙伴喊话，还是回归欧包吧，这才是最爱的！
原则上来看，也不是不可以！既然奶茶激不起浪花，不如去卷卷欧包。
有一种奶茶，只能当网红
网红奶茶品牌圆真真，你可能没怎么听到过这家店，但在社交网络上，它的创始人谢瑶也是一个人气非凡之人。
到了2024年，圆真真宣布大规模闭店的消息，并爆出现巨额亏损，创始人无奈摆地摊还债。
巅峰时期，它曾在全国开设300多家门店，年流水接近4000万。
不同于拿到大量资本拓店的喜茶们，2019年，有点商业触感的谢瑶自己花了50万创立了自己的品牌。
品牌定位上，她找到了一个小小的差异点：初期以“手作珍珠”为卖点，强调“现做现煮”概念。
渠道上面，她通过抖音短视频迅速走红，仅用时三个月，圆真真店营业额就从1700飙升至7000，并吸引来不少加盟商。
正所谓，创业容易，守业难！
品牌做大之后，她一度想实现加盟店的标准化，但因为并没有跟加盟商据此事项好好沟通，使得一系列想法无法落地。
她也曾转转型，“嚼感茶饮”应运而生，但却并未激起浪花。据悉，2023年最后一家直营店宣布歇业时，圆真真累计亏损已超过千万。
她曾在视频中自嘲自己不要脸、没脑子、飘了。作为公司创始人，手下有百来号员工，她却甚少参与管理，更注重产品和营销。
在谢瑶讲述创业经历的视频评论区，有加盟商评论：“你亏1000万，我亏20万，就是因为加盟你。”
奶茶创业需谨慎，选择加盟商更要谨慎！
古茗不知道能撑多久
在奶茶店一片灰色气质笼罩的2024年，希望也是存在的。
今年年初，古茗向港交所递表筹划上市，6个月后，招股书陆续失效，上市事项被迫终止。
12 月 9 日，证监会发布古茗境外上市备案通知书。如果顺利，古茗将成为第三家登录港股的奶茶品牌。
这似乎给想要一心一次冲击上市的同行一些些小的提振！
根据古茗此前披露的招股书，截至去年，古茗门店网络共有9001家门店，2023年的商品销售额（GMV）192亿元，是中国最大的大众现制茶饮店品牌。据窄门餐眼最新数据显示，截至2024年11月，古茗现有门店数量为9675家。
根据灼识咨询，按门店数和GMV算，古茗已经成为2023年全价格带下中国第二大现制茶饮品牌。
网络布局上，说到底，消费品归根结底是要做大自己的销售半径。对于新茶饮行业，加盟模式同时满足了他们既想稳定盈利，又想当“甩手掌柜”的特点。
古茗正是如此，在其9001家门店中，其中8995家都是加盟店、直接管理的门店仅有6家。这种模式下，古茗收入来自三部分：向加盟商卖商品、设备，以及提供加盟管理服务。
古茗的店也走的是下沉市场。截至去年年底，古茗在二线及以下城市的门店数量占总门店数量的79%。
原因无他，根据灼识咨询报告，同期中国大众现制茶饮店市场的估计单店经营利润率约为10%-15%。特别是在四线及以下城市，于2023年，加盟商单店经营利润为38.6万元，为该类地区2022年年度人均可支配收入的逾10倍。
产品价格聚焦10-18元价格带，既符合大众化消费趋势，又能兼顾相对更多的利润。
从近三年的业绩来看，古茗毛利率基本在30%左右。2023年，古茗的加盟商单店经营利润达37.6万元左右，利润率达20.2%，而蜜雪冰城一年下来能赚钱10-20万左右。
灼识咨询报告披露的数据显示，同时期，中国大众现制茶饮市场的预估单店经营利润率约为10%至15%，低于古茗加盟商单店表现。
供应链和物流体系也挺强的。古茗在全国建立了21大仓储基地、4000多亩柠檬种植基地和四大运营中心。
但随着全国性大幅扩张，古茗远低于行业的物流成本优势是否也会被稀释，我们有待观察。
但随着市场竞争的加剧。据悉，古茗的不少加盟商因经营不善而选择闭店。古茗近期探索新模式，成立内部二手设备平台，试图为新老加盟商搭建二手设备的流通平台，以降低新加盟商的入局门槛。
今年业绩还未出来，古茗业绩到底好坏，还不确定。
不久前另一家上市企业茶百道发布半年报，其2024年上半年营收23.96亿元，同比减少10.0%；净利润3.95亿元，同比下降34%。
结语
霸王茶姬开店高歌猛进，同类型的茉莉奶白也刚刚拿到阿里本地生活的融资，这个行业不缺整活者。
但他们生存下去的环境却越来越卷。卷联名、卷开店、卷资金，卷谁能够熬死对方。
比这更惨烈的是，消费者的变心速度！
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