总第3998期
作者 |餐饮老板内参 内参君
百位营养师推荐！
咖啡的“健康功效”还是被低估了
当一部分年轻人还在自嘲“脆皮”时，另一部分率先血脉觉醒的年轻人，已经开始追求更加健康的生活了。
根据央视财经发布的2023年《中国美好生活大调查》数据显示，在18岁到35岁的年轻人中，健康消费已经占据这些年轻人的消费大头，消费意愿排名第三。
咖啡正在赢得越来越多年轻人的追捧。2023年中国咖啡产业规模达到2654亿元，人均年咖啡杯数也从2016年的9杯，跃升到了16.74杯。
9月26日，瑞幸咖啡携手百位权威健康医学专家及营养师共同推荐瑞幸小蓝杯，积极传递咖啡健康的专业知识。咖啡在保护肝脏、调节脂质代谢、抗氧化、抑制癌症等方面的正向功效，又一次得到了营养师们认证与推崇。
咖啡的诸多健康益处，都是证据确凿的：
它是抗氧化小能手。
人民日报发布的《2021咖啡健康化趋势洞察报告》显示：咖啡中含有多种抗氧化成分，包括绿原酸、咖啡因、单宁酸等。按一杯16盎司的咖啡算，差不多相当于20颗草莓的抗氧化效果。
因而，喝咖啡对皮肤有保护作用，长期饮用咖啡可能减少皮肤的色素沉着。
◎来源：《2021咖啡健康化趋势洞察报告》
它是肝脏守护者。
英国研究团队报告显示，每天摄入一定量的咖啡有助降低肝癌风险，并且随着摄入量增加，风险也会降低更多，如果饮用多达5杯，对应的下降幅度甚至会达到50％。
它也是燃脂小助手。
《国际运动营养学会杂志》发表的一项研究显示，在进行有氧运动前半小时摄入咖啡因，能显著提高燃脂速度，尤其是在下午。
◎来源：《2021咖啡健康化趋势洞察报告》
除此之外，还有不少研究发现，喝咖啡可能还与心血管病、胆结石、糖尿病等慢性病的发生风险降低有关。
作为中国咖啡行业领军品牌，瑞幸正躬身而入，满足年轻人对健康、养生的需求。
一方面，瑞幸咖啡立足“专业、年轻、时尚、健康”的品牌主张，正在积极投入与科研和行业专家联动，传递咖啡健康的科学理念；另一方面，瑞幸咖啡不断推出配方更干净、好喝又健康的咖啡饮品，以满足消费者对健康的更高需求。
更干净的配方
更受年轻人的追捧
健康化的理念首先是落地到产品上。这一点，瑞幸布局、耕耘已久。
以爆款产品生椰拿铁为例。瑞幸开拓性地采用了0乳糖植物基奶，更好地满足了乳糖不耐受人群对咖啡的健康需求。上市3周年，该产品累计售卖超过7亿杯，销售额突破百亿元。
瑞幸的健康化产品理念，逐渐覆盖到了全线产品，通过更干净的配方，打造高品质健康产品。
比如，椰青冰萃美式含100%椰子水，单杯热量85大卡，健康纯净又好喝，在年轻圈层颇受欢迎。
再比如，主打“0脂、真果汁、低负担”橙C美式，通过真实果汁、IIAC金奖咖啡豆、大师级定制Espresso，打造咖啡风味与清新鲜果交织的融合口感。同时，美式咖啡自带健康属性，橙汁等果汁与维生素C具有强关联已经深入人心。橙C美式单杯热量约等于一个苹果，更是在这当下的“低卡革命”浪潮中占有明显优势。
上市一年，该款产品便销售破亿杯。
瑞幸正通过更多健康产品，将咖啡的健康价值凸显出来，更好地满足国人对健康消费的核心诉求。“健康理念”也被瑞幸融入到更多元、丰富的产品线中，进而融入到品牌本身，成为品牌精神的重要组成部分。
瑞幸打出“健康牌”
加持健康生活方式
除了在产品上将健康化贯彻到底，瑞幸也是“咖啡健康理念”的普及者和践行者。
咖啡在国内市场普及，乃至实现了“消费平权”，也就是近几年时间。也正是随着瑞幸的兴起，咖啡才走入了更多人的日常。
然而人们对于咖啡的认知，仍旧有限。咖啡的健康功效，还是被远远低估了。
瑞幸通过“健康中国行”的系列活动，让更多健身人群加入其中，在锻炼身体的同时感受咖啡带来的健康力量。
在“9·22世界无车日”，瑞幸通过公益骑行活动，与骑友们一路穿越山野，以实际行动传达低碳环保理念。
去年，瑞幸在上海和杭州发起“ColorRun咖啡健康跑”活动，吸引了众多有跑步健身习惯人群的参与；走进北京大学支持“未名湖畔百公里接力跑”，将咖啡健康理念带入年轻的师生群体；在品牌成立6周年之际，携手爱佑慈善基金会，在北京、上海、厦门及新加坡等16个分公司开启“瑞幸咖啡健康中国行”6KM公益健康跑活动……
这一系列活动，不仅传播了健康生活的理念，还让健康时尚的品牌形象更加深入人心。
此外，瑞幸与顶尖医学教育与研究机构，以及业内专家携手合作，不仅是合力普及咖啡健康理念，还大力推进了品牌“产学研用”的协同。
除了最近携手百位营养师共同推荐瑞幸小蓝杯之外，瑞幸在今年5月，与北京大学医学部共建咖啡健康创新基地。
由此带来的协同效应，将科研与实践深度结合，有望助力品牌不断研发出更丰富、更具创新性的健康咖啡饮品。同时，也是齐力推动整个咖啡行业在健康领域的创新。
从最近两年的这一系列举措来看，瑞幸正在倾注更多的资源和力量于咖啡健康领域。“健康牌”可以说是咖啡的“命定好牌”，而瑞幸正通过更多的研究、交流和科普活动，让这牌发挥更大的效果。
“健康牌”——
当下消费赛道的“王炸”
“健康”既是瑞幸与咖啡的一张“先手好牌”，也是当下整个现制饮品赛道的大浪潮。
从公布配料表，到控糖行动，再到帕梅拉和郑钦文等健身、体育明星站台等等举措，其实都是在卷“健康化”。今年中药奶茶走红，更是揭示了消费者越来越注重健康与养生的趋势。
魔镜洞察数据显示，2024年1-7月主流电商平台健康、无添加类的产品销售增速达到15.1%，跑赢食品饮料整体大盘表现。该数据同样印证了整个消费市场的健康化风潮。
瑞幸在这场健康化浪潮中，既是引领者之一，也在持续蓄力创新。
作为国内规模最大的咖啡品牌，瑞幸在今年7月突破了20000家店的规模，并且实现了对中国内陆省份的全覆盖。依托庞大的门店网络及消费群体，瑞幸正在将咖啡的健康理念，潜移默化地传递给更多受众。
与此同时，瑞幸贯穿产品分析、菜单管理、产品研发、测试到优化各个层面的数字化研发体系，支撑起了强大的产品研发能力，也在进一步助力瑞幸创新更多“健康化产品”。
瑞幸在“健康化”这个趋势上的深远布局，不仅引领着品牌的锐意创新，也在推动中国咖啡产业步入规范化，专业化的高质量发展时代。
