作者 |餐饮老板内参 内参君
9月的告一段落，也意味着2024年最后一个季度的正式开启。
回看上个月，餐饮行业在长达近1年的“哀鸿遍野”下，似乎迎来了一些新的生机：消费者与品牌方双侧开始逐步摒弃虚假泡沫，“网红流量告退”、“拒绝低价内卷”，让真正有价值、有产品、“有良心”的餐饮品牌脱颖而出。
内参9月发布的一篇《谢绝入内！一批餐饮人正在劝退探店博主》观察文章中，这样的现象愈发明显。
越来越多的餐饮老板主动放弃曾经求之不得的“泼天富贵”，开始抵制“虚假的流量探店”，把精力留给真正的消费者。“探店只是营销手段的一种，真正吸引和留住顾客的关键永远是：好的产品、服务和顾客体验。”
同时，今年行业不断被提及的“内卷”二字，从出发点上也出现了一些变化，比如开始减少卷低价，回归品质。
《坚决不降价，这家炒菜馆凭什么单店月入百万？》文章中，正餐品牌小放牛就对内参表示，“强化做品质，坚决不降价”。而茶饮头部品牌喜茶、烧烤品牌聚点串吧，也在近期公开表示重点回归品质，拒绝低价内卷。
这种新的变化，我们从上月脱颖而出的其他爆款文章中也能看到一二。
在消费侧，消费者们不再单纯地为网红与低价而买账。
比如一些曾经的网红顶流白月光品牌陷入“衰落”，因产品不够有竞争力而逐渐被年轻人忘却，这些《网红火锅的排队，消失了》；
再比如去年强势跑出的新品类中国汉堡，因鱼龙混杂的品质，让整个赛道呈现出《中国汉堡，跑不出下一个“塔斯汀”》的无力困境。
在品牌侧，越来越多的餐饮人回归产品，用品质说话。
爆款文章《终于有人把瑞幸13个月开出10000店的原因说明白了！》中，支撑“瑞幸速度”的背后是科技与数字化的强大，更是对品质的“如一”；
爆款文章《月入35万，我在青海玉树卖咖啡》中，让幸运咖淡季业绩逆势增长的原因，也同样是在品牌、供应链等强大赋能下对于品质的“如一”。
泡沫消散，回归真实。站在2024年第四季度，面向2025年的餐饮行业，一些过往被验证的逻辑，开始悄然生变。
作为餐饮行业的“先锋观察者”，内参自诞生以来就被赋予创造更多独家、爆款、重磅好内容的使命，我们希望为数百万餐饮人汇集行业新趋势，我们也更希望通过全面的数据整合，和大量真实的平台反馈，来为餐饮人们“避雷”。
透过内容看行业。希望三季度热文榜单的爆款内容，能够为餐饮同仁提供一些思考支点。四季度正式开启，悄然生变的餐饮逻辑，将带来怎样的新变化？11月此时，不见不散。
