作者 |餐饮老板内参 内参君
“如果遇到困难，
可来这里免费吃饭”
最近，内参君在刷社交平台时发现，“免费吃饭”的餐馆帖子似乎越来越多。
一开始我还以为，这不过是餐馆为了引流、制造噱头的小把戏，结果点开一看，却发现是真的字面意义上的免费请吃饭——不收一分钱，吃完就走，没有任何隐藏条件。
这种现象并非个例，不仅北上广深等一线城市有这种“免费吃饭”的餐厅，在三四线城市，也不乏这样的身影。有连锁餐饮，但更多是个体小店。
在店门口，几乎有着一张全国统一的告示模版：“如果您遇到困难，可以在店来份免费的‘单人套餐’，在以后您有能力的日子里，记得帮助一下身边需要帮助的人，谢谢！”
很多网友对这些免费餐馆表达了钦佩与感动：“这就是我梦想的哪天开餐馆后最想做的事。”“老板真是好人，值得支持。”“这样的善举也让这个城市多了一点人情味。”
“对无收入者免单”现象正在全国蔓延。更有意思的是，这种现象似乎还有一种“扩散效应”，一个城市出现一两家后，很快会有餐厅效仿加入。
据凤凰网报道，北京“小湘旺”湘菜馆庄分店店长就介绍，半年前她到北京大兴区培训，在一家卖包子油条的早点铺看到了这样的告示。她便也打印了同样的粘贴，之后，“小湘旺”其他几家分店也在跟进。
“小湘旺”为困难者非常贴心地设置了暗号——“39元辣椒炒肉盖饭”，它对应的是一份现炒的肉菜和米饭。只要进店报上暗号，服务员就会送上饭菜。
据潇湘晨报报道，郑州也有一家名为豫湘斋烙馍村特色烧烤的店推出了“免费吃饭”，店主介绍，饭店在2019年开业，主要做豫菜、湘菜和烧烤。
他们家免费的“单人套餐”由一份烩面和两个凉菜组成，价值22元。顾客如果要点，只需进店告诉服务员，然后在饭桌等待上菜即可，“和一般吃饭一样，服务员也不会去问。”
自推出以来，店主遇到不少人问，“这样做不会亏本吗？”他表示并不会，“点这个的人比较少，也没多少钱”，经过四年他发现，若不是真的遇到困难，基本没有人会点，也很少有人会来贪小便宜，一个月大约有1到3个人点。
底层之间的互助
“今年吃免费餐的人变多了”
这两年，推出“免费吃饭”的餐馆多了。据凤凰网报道，多家免费餐店主反映，今年来吃免费餐的人，也变多了。
其中，年轻人居多。他们有的是刚入社会的打工者，还处于收入不稳定的阶段；有的则是大学生，因为种种原因，暑期工没能找到或试工失败。
此外，一些落魄的中年人也占很大一部分比例。相比于年轻人，他们的情况更加复杂和无奈。他们在城市中打拼多年，却因为事业受挫、生活变故而暂时陷入困境。
“现在这些来吃免费餐的人，绝大部分是有难处的。”一位老板对内参君感慨道，“不管是年轻人还是中年人，他们也不想靠免费餐生活，但确实是没办法了。我们能做的，就是尽量帮他们渡过眼前的难关。”
当然，“免费”本身不可避免会吸引一些“骗子”和“羊毛党”，他们并非真的急需免费餐，却利用这一善意来占小便宜，甚至提出额外的要求。
比如店里规定的免费餐是售价12元的小面套餐，有顾客坚持要吃售价26元的猪蹄面。或者有人在吃饱喝足后，还要要求店主打包米饭和蔬菜让自己带走。
对于这些事情，老板会觉得无奈，但是并没有因此停止自己的善举。“咱们被坏人骗怕了……但我总不能因为一个坏人放弃了我当好人的心。”
最内卷的行业
也是最暖心的行业
我国餐饮市场体量巨大，集中度低，纵使餐饮大品牌成功案例不少，但它们并不是我国餐饮行业的全部，分布在街头巷尾的中小餐饮仍然是市场基本盘。然而，这些个体的、非连锁的小餐馆，又往往容易被忽略。
近年来，餐饮行业被高频提及的关键词是“内卷”、“倒闭潮”。
连锁品牌尚能凭供应链优势、门店规模及品牌影响力，在内卷和价格战中勉强维持；但对小微餐馆而言，不少已触及生存底线。
社交媒体上，小餐饮老板们的声声叹息不绝于耳：“一条街一个客人都没有”、“今天就营收几百块，不够付房租水电的”、“从5月生意开始下滑，都说难过3、4月，现在都年尾了，晚上8点多，只有一桌客人来吃饭。”
关门，也成了很多熬不住了的小餐馆不得以的选择。
或许正是因为处在生存压力的最前线，餐饮行业的从业者更能体会生存的不易与辛苦。
以往进入餐饮行业的从业者，大多都是普通人，没有很高的学历，也并非光鲜亮丽，都是靠自己的双手勤勤恳恳，一点一滴摸索出来的。身处餐饮这个“勤行”中，餐馆老板们更容易共情普通人的不易。他们深知一顿热饭，或许就能给人带来希望。因此在面对处在困难的人们，更容易伸出援手，正如那句话：“自己淋过雨，所以总想替别人撑把伞。”
可能这也是餐饮行业的独特魅力所在：一方面被市场“卷”到艰难喘息，一方面却坚持着对社会的关怀；看似普通，但在惨烈的竞争环境中，反而涌现出最有温度的人性。
